Zwiebelkuchen o tarta de cebollas

Hoy os dejamos un plato diferente, ya que rara vez es un entrante ni un primero, pero tampoco es un segundo ni un postre para después del café. El Zwiebelkuchen es una tarta diferente ya que es una especie de tarta salada que incluye como principal ingrediente las cebollas picadas y pequeñas tiras de speck, o sea tocino, panceta o bacon, aromatizado con comino persa (en su receta original), todo ello preparado al horno en forma de pastel.

En la cocina alemana este plato está relacionado con la fiestas de la cosecha del vino (Weinfeste) , y es muy popular en los meses de Septiembre y Octubre. Es considerado más un aperitivo o como merienda, y se acompaña siempre del vino banco más joven del año.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de pan molido
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• 150 gramos de jamón, tocino, panceta o bacon en cuadros
• 200 gramos de queso rallado
• 1 manojo de perejil
• 5 huevos
• 200 gramos de crema ácida
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Elaboración

Lo primero es ponernos con la masa para la parte de debajo. Harina, mantequilla, un huevo y dos cucharadas de agua es lo que emplearemos para hacer la masa que aplanamos con el rodillo. Se engrasa el molde y se agregan dos cucharadas de pan molido antes de colocar la masa. Sobre la masa se espolvorean las otras dos cucharadas de pan molido.

Vamos con lo de dentro. Rallamos las cebollas y las freímos en la sartén con aceite. Cuando estén doradas se añade el tocino o el jamón. Echamos el perejil picado finamente y dejamos enfriar. Frio, ponemos la crema ácida, los huevos y los ingredientes restantes. Ponemos la capa superior de la masa y se hornea durante unos 40 minutos o hasta que se vea firme y bien cocido. Se sirve caliente.