Umm Ali

Umm Ali es un postre de Oriente Medio, aunque muchos lo incluyen dentro de la cocina egipcia, muy común y apreciado que es denso como un guiso o una sopa y que se suele servir en una cazuela de barro y que se come con cuchara. Por así decirlo, una especie de crema catalana, aunque cuando veáis los ingredientes hay sustanciales diferencias.

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Traducido como «La madre de Ali», es un sabroso postre tradicional a base de pasta de hojaldre y almendras. Se lo suele servir caliente, pudiéndoselo acompañar con una cuchara de helado. Se caracteriza por su aroma a almendras.

Alguna alternativa es usar pan en vez de hojaldre, pero ya no sería el tradicional Umm Ali. Se coloca esta masa en un recipiente y se cocina, para luego resquebrajarla. A esto se le agrega una mezcla de pasa de uva, almendras, nueces, pistacho, coco, con leche y crema, azúcar y vainilla. Esta mezcla se cocina en el horno.

Se sirve espolvoreado con hojuelas de almendra y coco rallado.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• 1/3 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de almendra rallada
• 2 cucharadas de pistacho molido
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 750 ml de leche
• 100 ml de nata líquida (al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de leche condensada (al gusto)
• 1 canela en rama
• 1/3 taza de azúcar moreno

Pasos fáciles:

1. Hervir la leche con la canela en rama.
2. Añadimos leche condensada al gusto.
3. Ponemos masa de hojaldre en el recipiente y la metemos en el horno unos 10 minutos para que coja temperatura y sacamos.
4. Vertemos leche en el recipiente con la masa.
5. Añadimos los frutos secos con la canela molida, las pasas y el coco.
6. Vertemos la nata sobre la mezcla.
7. Dejamos reposar y enfriar. Incluso se puede dejar en la nevera una hora.
8. Espolvoreamos con azúcar moreno y doramos en el horno.
9. Decoramos con un poco de pistacho molido.