Foto Canal Cocina
Una de las grandes recetas de Pepe Solla, aprovechando que en breve se celebra el I Festival de Cocina Compostela Gastronómica en cuya presentación estuvo este gran chef gallego hace unos días. En esta receta demuestra su saber hacer y su innovación en el mundo del pescado. Os dejamos esta Tortilla cremosa de bacalao con pasas.
Ingredientes principales
Elaboración
En primer lugar, trituramos los huevos, las yemas y la nata en frío. Salpimentamos, colamos y disponemos la mezcla en un sifón que cargamos con una carga. Agitamos y reservamos en frío.
Seguidamente, cortamos la cebolla en juliana fina y el ajo en dados pequeños.Rehogamos en un poco de aceite hasta dorar, tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos.
Mientras, en una olla con agua cocemos a fuego lento el bacalao durante unos minutos.
A continuación, desmigamos el pescado y lo añadimos a la sartén junto a las pasas. Rehogamos ligeramente y retiramos del fuego.
Por otro lado, templamos el sifón al baño maría con cuidado de no calentarlo demasiado para que no se cuaje el huevo.
Disponemos el contenido de la sartén en el fondo del plato y cubrimos con la tortilla que teníamos en el sifón.
Con la ayuda de un soplete cuajamos la tortilla hasta que esté tostadita y servimos inmediatamente.
El jamón es uno de los productos más apreciados y tradicionales de la gastronomía española.…
INGREDIENTES 1 kg de patatas Queso rallado Sal Aceite Harina Laurel Preparación Hoy vamos a…
Hay pocos postres que despierten tanta alegría como un brownie. Deliciosos, densos, tiernos y con…
Freír cualquier cosa es un incordio, gastas mucho aceite, y luego limpiarlo, que si el…
En internet abundan cantidad de sitios webs con recetas (estás en uno de ellos... )…
INGREDIENTES 1/5 kg de avellanas 300 gr. de chocolate agridulce, picado grueso 2 2/3 tazas…