Torrijas sevillanas

Las torrijas sevillanas son uno de los postres más típicos de Sevilla y un clásico de la Cuaresma. Esta receta de torrijas tiene su origen en los conventos de Andalucía, donde eran el remedio perfecto para aprovechar el pan sobrante, y de ahí pasaron a las casas particulares hasta convertirse en un dulce muy popular. Se elaboran con vino blanco y se bañan en almíbar de miel, lo que les da su sabor característico.

Ingredientes

• 1 paquete de pan de torrijas (de venta en supermercados) o pan de barra duro cortado en rodajas
• 3 huevos batidos
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 litro de vino blanco
• 1 cáscara de naranja
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela
• 500 g de miel
• 500 ml de agua

Elaboración

1. Calienta un poco el vino blanco con el azúcar, una de las cáscaras y el palo de canela, para evaporar parte del alcohol y que coja el sabor de esos ingredientes.
2. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva con el palo de canela y la otra cáscara, friéndolos un poco para que el aceite también coja sabor. Retira después la canela y la cáscara.
3. Remoja las rebanadas de pan en el vino, solo lo justo de meter y sacar, para evitar que queden demasiado empapadas. Al estar caliente, el vino empapa más rápido.
4. Pasa las rebanadas por huevo batido y fríelas en el aceite hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
5. Coloca todas las torrijas en un recipiente. Da un hervor a la miel con el agua y vierte este líquido caliente sobre la fuente de las torrijas.
6. Deja que se enfríen unas horas. A la hora de servir, escúrrelas con una espumadera antes de ponerlas en el plato.

Consejos

• Cuela el aceite de vez en cuando, ya que se ensucia rápidamente al freír el pan.
• Fríe las torrijas en tandas pequeñas para no amontonarlas y evitar que se rompan.

Si te gustan los dulces tradicionales, prueba también con los tambores de chocolate para Semana Santa o con otro postre clásico como el dulce de leche.