Categorías: PescadosRecetas

Tartar de salmón con mostaza de Dijón sobre almíbar de melototón

Optamos por salmó crudo, no ahumado, más al estilo ceviche, para realizar esta receta de Tartar de salmón con mostaza de Dijón sobre almíbar de melototón.

  • 300 gr. de salmón crudo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 125 ml. de nata líquida
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • cristales de sal
  • pimienta

Para el almibar: azucar, agua y 2 melocotones.

Elaboración:

Se corta en cubos el salmón de más o menos 2 centímetros de lado, se salan y se reservan.

Calentamos en una sartén con un chorrito de aceite y echamos la cebolleta muy picada y luego comenzamos echando la mantequilla, la mostaza y la nata, por este orden. Removemos para empezar a crear la crema que pondremos encima de los cubos de salmón. Echamos una pizca de pimienta y un chorro de vinagre de sidra, siempre que la mezcla final nos quede como una textura de un paté.

El almíbar es sencillo: dos vasos de agua y un vaso de azucar. Lo mezclamos hasta que este último esté completamente disuelto. Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo de los melocotones. Cuando comience a hervir y espesarse, el almíbar ya estará listo.

El arte y la diferenciación está en el emplatado.

 

 

Recetum

Compartir
Publicado por
Recetum

Entradas recientes

Aprende a comprar el mejor jamón online

El jamón es uno de los productos más apreciados y tradicionales de la gastronomía española.…

2 años hace

Receta fácil de Albóndigas de patata rellenas de queso

INGREDIENTES 1 kg de patatas Queso rallado Sal Aceite Harina Laurel Preparación Hoy vamos a…

2 años hace

Brownies de CBD

Hay pocos postres que despierten tanta alegría como un brownie. Deliciosos, densos, tiernos y con…

3 años hace

Qué freidora de aire comprar en 2022

Freír cualquier cosa es un incordio, gastas mucho aceite, y luego limpiarlo, que si el…

3 años hace

Libros de recetas antiguos

En internet abundan cantidad de sitios webs con recetas (estás en uno de ellos... )…

3 años hace

Chocolate Baklava

INGREDIENTES 1/5 kg de avellanas 300 gr. de chocolate agridulce, picado grueso 2 2/3 tazas…

4 años hace