Tarta de vainilla al limoncello con nueces

Hoy os traemos el primer postre que nos trae nuestro amigo Sergio en su sección, y se trata de esta Tarta de vainilla al limoncello con nueces, una auténtica delicia y genial para estos últimos días de verano.

Como toda tarta casera, hay que seguir varios pasos pero veréis, que como el pastel de zanahorias que os dejamos ayer, es sumamente fácil y solo seguir las cantidades y los pasos, os facilitará al máximo y os quedará genial.

La elaboración e ingredientes va por partes:

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 Huevos medianos
• 180gr de Harina de repostería
• 180gr de Azucar blanca
• 1/2 Cucharadita de pasta de Vainilla natural o Vainilla en rama 2 vainas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 sobre de Levadura de Repostería.

Ingredientes para la crema de vainilla:

• 1/2l de leche desnatada
• 75gr de harina de trigo tamizada
• 150gr de Azucar blanca
• 3 huevos medianos
• 2 vainas de Vainilla
• 20gr de mantequilla sin sal

Para Decorar:

• 125gr de Nueces peladas
• 1 Lima
• Hojas de Menta o de Hierbabuena.

Para mojar el Bizcocho:

• 1 Vaso de Limoncello

Vamos con la elaboración

Lo primero es lo habitual: precalentamos el horno a 180º y enharinamos nuestro molde prbio haberlo engrasado con mantequilla todo él.

En un bol empezamos a añadir los ingredientes: los huevos y el azucar y batiremos hasta que dupliquen o tripliquen su volumen. Comenzamos a echar la harina poco a poco tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, revolvemos y echamos la pasta de vainilla pra seguir revolviendo. Como véis, es similar al pastel de zanahoria de ayer.

Todo bien uniforma, bien batido con varillas o a máquina, lo echamos en nuestro molde y al horno unos 35 minutos. Si metemos a un palo y sale seco lo podemos retirar antes. Lo desmoldamos y reservamos.

Pasamos a la crema. Lo primero es poner a cocer la leche con la vaina de vainilla y cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y tapamos la cazuela para que se infusione bien la vainilla. En un bol aparte mezclamos la harina tamizada con el azucar  para evitar grumos, añadimos los huevos y batimos bien hasta tener una crema espesa y homogenea. A esta mezcla anterior le incorporamos la leche infusionada con la vainilla y mezclamos bien. Ponemos el conjunto en un cazo y a fuego lento sin dejar de remover hasta que tenga una densidad apropiada, vertemos sobre una bandeja y añadimos unos dados de mantequilla sobre esta, dejamos enfriar. Echamos algunas nueces machacadas sobre la masa y reservamos otras enteras para decorar.

Cuando el bizcocho este frio le cortaremos la corteza tanta superior con inferior y de los laterales. Partimos al medio para empaparlo con el limoncello en ambas partes. En la parte inferior pondremos también un poco de crema de vainilla completamente extendida, ponemos la capa superior y todo el conjunto lo cubriremos con la crema de vainilla (fijaros en el corte de la tarta en la foto).

Ponemos las nueces enteras por encima y rallamos la cascara de lima sobre la tarta, ponemos unas hojas de menta y la podemos servir ya o reservar en frio hasta la hora de comer.