Tarta de queso mascarpone

Hoy os traemos de la mano de nuestro amigo Serio en su rincón este postre que os va a encantar y sorprender por lo fácil que se elabora. Se trata de esta Tarta de queso mascarpone.

Ingredientes:

• 300gr de Galleta de Avena Digestive
• 75gr de Mantequilla sin sal
• 350ml de Nata liquida
• 5gr de Gelatina neutra en hojas
• 200gr de Azúcar
• 500gr de Queso Mascarpone
• 250gr de Bolitas de chocolate tipo Maltesers
• 100gr de Arándanos secos

Elaboración:

Lo primero es poner a remojo la gelatina en agua fría, mientras que fundimos la mantequilla al microondas sólo 30 segundos para evitar que se queme o hasta que esté completamente liquida.

Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de estas y las mezclamos en un bol con la mantequilla fundida hasta que tengamos una pasta.

Engrasamos y forramos de papel de horno o de acetato un molde desmontable de bizcocho de tamaño mediano y ponemos la base de galletas sobre el fondo del molde con ayuda de una cuchara y vamos presionando hasta que tengamos una base firme y uniforme y dejamos enfriar en la nevera.

Ponemos el Queso Mascarpone en un bol junto con un chorrito de nata, unas bolitas de chocolate y unos arándanos secos, removemos bien para aligerar el queso y reservamos.

El resto de la nata la ponemos al fuego junto con el azúcar hasta que rompa a hervir, en este momento la retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas bien, mezclamos para que se incorpore bien y añadimos esta nata a la mezcla de queso y mezclamos bien de nuevo hasta que tengamos una crema ligera, sin grumos y ligera.

Vertemos la mezcla en el molde y le damos unos golpes a la mesa para que se alineen y se partan las burbujas de aire.

Colocamos el resto de las bolas de chocolate sobre la superficie antes de que se enfríen y metemos al frigorífico al menos un par de horas antes de desmoldarla y servirla.