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Tarta de queso (do país)

Hoy voy a poner una exquisita receta de las de toda la vida de la cocina galega, en este caso de postre, como es la tarta de queso, que en Galicia se diría, Tarta de queso do país por aquello de que se hace con queso galego. Me la manda mi amigo Nani, de Marisquitos Gallegos, excelente chef y que tiene una recopilación de recetas ‘de la abuela’, de esas que están reñidas con la nouvelle cuisine pero que realmente nos encantan y hacemos en casa todos.

Vamos a ella, que seguro que os estáis impacientando.

No pongo el número de comensales porque hay seguro quien se la comería el solo.

TARTA DE QUESO, origen de la receta Ordenes, tiempo estimado ( según horno 30 – 50 minutos ), ingredientes :

1/2 kg de queso fresco del país
2 yogures naturales
2 medidas de yogourt de azúcar
2 medidas de yogourt de leche
2 medidas de yogourt de nata
2 medidas de yogourt de harina
4 huevos de corral

Se mezcla el queso con los yogures las medidas de azúcar , la leche , la nata y la harina ( esta hay que tamizarla mínimo una vez ) . Se enharina un molde después de extender bien mantequilla , se precalienta el horno a 180º , se añaden los huevos y se mezcla todo . Al horno y se sabe que está cuando pinchando no moja . Para mi gusto no se le debe echar nada de mermelada por encima para presentarla porque mata el sabor del queso del país.

Recetum