Tarta de limón con merengue

Ahora que llegan las fiestas navideñas esta tarta se nos antoja rica para detrás de una gran cena o gran comida. Se trata de la receta de la Tarta de limón con merengue que mantiene la frescura por el limón y el encanto del dulce por el merengue.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada
• 4 limones
• 200 ml de agua
• 70 grs de maizena
• 225 grs de azúcar
• 100 grs de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• Para el merengue:
• 4 claras de huevo
• 100 grs de azúcar glas

Elaboración de la receta de Tarta de limón con merengue o Lemon Pie:

Forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos el fondo con un tenedor y lo rellenamos de legumbres secas. Metemos en el horno 25 minutos a 175ºC.

Mientras tanto, vamos haciendo la crema de limón. Hacemos el zumo de los limones y le añadimos el agua. Retiramos un poco de esta mezcla en otro recipiente y así, disolvemos la maizena en ella.

Ponemos a calentar el resto del zumo con la mantequilla y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue el azúcar y añadimos la mezcla de maizena. Sin dejar de remover, llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

Ahora es el momento de añadir las yemas, lo mezclamos bien y lo pasamos por un colador para evitar cualquier grumo. Dejamos enfriar.

Una vez que la masa quebrada ya está hecha, la retiramos del horno y cuando está fría, la desmoldamos y rellenamos con la crema de limón.

Es el momento de preparar el merengue, batimos las claras de huevo hasta que estén montadas a punto de nieve, y vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Seguimos batiendo hasta que se formen picos y al darle la vuelta al bol no se caiga.

Distribuimos el merengue por encima de la crema de limón, se puede hacer con una manga pastelera, o directamente con una cuchara formando picos.

Por último, introducimos en el horno a temperatura media durante unos minutos, hasta que veas que los picos se doran.