Tarta de chocolate y queso

Una tarta muy socorrida y no muy complicada es esta tarta de chocolate y queso, aunque dependiendo de vuestros gustos podéis poner más queso que chocolate con lo cual podríamos darle la vuelta al nombre.

Separaremos los ingredientes en función de la parte de la tarta que vayamos a hacer, es decir, prepararemos la base, el relleno y la cobertura, que es donde tenéis más opciones para echarle imaginación.

Ingredientes para la base:

• 250 g de de galletas (valdrían bizcochos de soletilla)
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas de vino dulce

Ingredientes para el relleno:

• ½ kilo de queso de Burgos
• 175 g de mantequilla
• 175 g de azúcar
• Zumo de un limón
• 15 g de gelatina
• 125 g de chocolate fondant (podéis emplear otro tipo de chocolate consiguiendo la misma textura)

Ingredientes para la cobertura:

• 175 g de chocolate con leche
• 3 cucharadas de mantequilla

En un bol grande deshacemos las galletas y echamos la mantequilla y el vino dulce mezclándolo todo muy bien. Amasamos todo y cubrimos el suelo de nuestro molde y lo horneamos unos 10 minutos a unos 120 grados solamente.

Exprimimos el limón y añadimos la gelatina en el zumo hasta que llegue a medio vaso (si no llega con el zumo podemos poner un poco de agua). Ponemos en una olla al fuego para que se funda pero a fuego medio (sin que hierva). Mientras batimos la mitad de la mantequilla con el queso y el azúcar. Cuando está bien mezclada, echamos la gelatina mezclada previamente.

En el microondas fundimos el chocolate y mezclamos con la mitad de la mantequilla que falta y reservamos un ratito mientras que separamos la crema en dos partes. En una de las partes echamos el chocolate (consejo, podéis añadirle unas galletas desmigadas también). Mezclamos todo bien y cubrimos el suelo de la tarta. Ponemos 10 minutos el molde en la nevera y cuando veamos que se solidifica sacamos y ponemos capas a nuestro gusto de queso solo y de queso y chocolate.

Dejaremos una capa muy fina de chocolate para cubrirla (si os gusta más gruesa no hay problema) y nosotros cortamos un poco de chocolate en virutas.