Subestimado y sin adulterar: El huevo sigue siendo la mejor fuente de proteínas

El cuerpo humano está compuesto por alrededor de 10.000 proteínas diferentes que nos hacen quienes somos y nos mantienen así con sólo 20 aminoácidos que comprenden estas proteínas. Sin embargo, nueve de ellos son increíblemente esenciales ya que nuestros cuerpos no pueden fabricarlos, por lo que tenemos que obtenerlos con una dieta adecuada.

Las personas tienen diferentes maneras de obtener todos estos nueve aminoácidos, aunque hay pocos alimentos que los contengan todos, a saber, carne roja, pescado, pollo, quinua, queso, leche, yogur y huevos.

De estos, los huevos son indiscutiblemente los más populares y efectivos. Esto se debe a que cuando se trata de la digestibilidad de las proteínas, la puntuación de aminoácidos corregidos o PDASS, el huevo tiene una puntuación perfecta de 100 y es la única proteína, aparte del suero de leche, que es mejor utilizada por nuestro cuerpo.

¿Por qué es importante la proteína?

Al igual que las grasas y los carbohidratos, la proteína es un macronutriente que es una fuente vital de energía para el cuerpo. La proteína se encuentra en todas las demás células del cuerpo ya que facilita muchas funciones como el suministro de energía, el aumento de la saciedad, la prevención de la pérdida de músculo en las personas mayores, así como la promoción de la recuperación muscular en los atletas. Sin embargo, gran parte del trabajo atribuido a la proteína se atribuye a los aminoácidos.

La dieta internacional recomendada actualmente es de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día, lo que supone un promedio de 56 gramos de proteína para una persona de 70 kg de peso corporal.

¿Por qué el huevo es una fuente de nutrientes?

El huevo es una fuente de nutrientes que convierte una célula en una cría. Un huevo entero contiene varias vitaminas como la vitamina A, D, E, K, B6, B2, B5, B12 junto con sodio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, luteína, zeaxantina y folato. Estos nutrientes en los huevos nos proporcionan una amplia gama de beneficios como: Músculos fuertes: Los huevos son ricos en proteínas (aminoácidos de cadena ramificada) que nos ayudan a reparar los tejidos del cuerpo, incluyendo los músculos.

Inmunidad: El huevo es una buena fuente de vitamina A, B12 y selenio que son claves para mantener el sistema inmunológico sano.

Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas: La colina presente en el huevo reduce los niveles de homocisteína presentes en el plasma humano, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas.

Salud de los ojos: La luteína y la zeaxantina en el huevo promueven la buena visión y mantienen a raya la degeneración macular que es la principal causa de ceguera relacionada con la edad.

Buena durante el embarazo: El huevo es rico en ácido fólico que es efectivo en la prevención de discapacidades congénitas como la espina bífida en recién nacidos y proporciona una salud a la madre.

Salud del cerebro: Los huevos son ricos en ácidos grasos omega-3 que ayudan al buen funcionamiento del cerebro.

La controversia del colesterol

En el pasado ha habido conceptos erróneos asociados con los huevos, incluyendo la noción de que los huevos aumentan los niveles de colesterol en la sangre. Para decirlo claramente, un huevo tiene 212 mg de colesterol pero como el huevo es bajo en grasas saturadas, es bueno para la salud del corazón.

Nuestro cuerpo tiene dos tipos de colesterol: LDL (lipoproteína de baja densidad) y HDL, que es la lipoproteína de alta densidad. Cuando consumimos huevos aumenta nuestro colesterol HDL que es bueno para nosotros y reduce el LDL que es malo para nosotros. Esta comprensión evolucionada sobre el huevo ha ayudado en los últimos años a romper algunos viejos mitos sobre el consumo de huevo.

La versatilidad de los huevos los hace populares y únicos

Los huevos son muy fáciles de incorporar a una dieta, ya que se pueden disfrutar cuando se fríen, revuelven, hornean o hierven. Esto hace que sea más fácil para la gente consumir huevos con huevos hervidos como parte de una ensalada de verduras, convirtiéndose en una opción popular de las cenas. Al ser un alimento versátil, el huevo sabe diferente cuando se prepara para diferentes comidas, pero no pierde su valor nutricional. Por eso forma parte de la mayoría de las comidas de mediodía que se sirven a los escolares de todo el mundo.