Solomillo de cerdo sobre espárragos a la mostaza y patatas asadas

Hoy vamos con una receta que de cena es ideal pero sin abusar de los trozos de carne que nos pongamos, ya que si ponemos bastante, casi mejor que sea una receta de comida. Se trata de esta receta de Solomillo de cerdo sobre espárragos a la mostaza y patatas asadas.

Una receta rica para los amantes de la carne y muy sencilla, donde el truco está en no pasarse ni en el punto ideal de la carne ni en echar demasiada mostaza.

Necesitaremos para 4 personas:

• Un solomillo de cerdo de unos 600 gramos
• 16 espárragos, si son naturales mejor, sino de lata, pero que sean grades
• 12 patatas pequeñas de asar
• 12 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 rabanitos baby
• 6 tomates cherry
• sal
• pimienta
• perejil
• aceite

Lo primero es limpiar la grasa del solomillo quedando limpio para cortar en medallones. De un solomillo de unos 600-700 gramos podemos sacar sin problemas medallones (rodajas) de unos 50-60 gramos cada una para que nos den a 3 por cada plato, además de que se harán en seguida en la parrilla.

Las patatas las ponemos asar en el microondas si queremos, tapándolas con un fil transparente en un plato y haciéndoles un agujero en el plástico.A las patatas se les hará un corte de arriba a abajo en uno de sus lados. Las metemos 20 minutos al microondas y quedarán ideales.

El emplatado es sencillo: 4 espárragos de suelo en el plato y tres medallones de solomillo que los habremos hecho en la parrilla a nuestro gusto (bien salpimentados) sobre una pizca de aceite.

Encima de cada medallón una cucharada de mostaza y espolvoreamos por encima perejil picado. Los rabanitos baby en rodajas y el tomate cherry se colocarán al gusto