Salteado de pollo con trigueros y almendras

Comenzamos la semana en nuestro apartado de recetas con esta nueva aportación de nuestro amigo Sergio en su rincón que nos ha parecido ideal por lo completa que es y lo rica que está. Se trata de esta receta de Salteado de pollo con trigueros y almendras. Además es una receta muy de ‘Sergio’ en el sentido de que le encanta aprovechar las sobras del día anterior, por ejemplo en este caso, si hemos asado un pollo.

Vamos a dejaros a continuación los ingredientes para dos personas, con lo cual, si sois más comensales, solo tenéis que seguir las proporciones de la receta.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr de pollo asado de otro día (una forma de aprovechar las sobras)
• 100 gr de trigueros ( valdrían otras verduras que tuviéramos por casa)
• 20 gr de almendras peladas crudas.
• la parte verde de una cebolleta
• ralladura de cascara de limón y su zumo.
• sal
• pimienta negra
• cúrcuma
• aceite de oliva virgen.
• Salsa de soja baja en sal.

Elaboración:

Lo primero es preparar nuestro pollo deshuesándolo y limpiándolo de piel para luego desmigarlo.

En una sartén bien caliente añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos las almendras hasta que se tuesten. Luego añadimos los trigueros lavados y cortados en trozos de 2 cm. Queremos que se vean muy bien. Salteamos. Incorporamos el pollo y dejamos que se dore bien a fuego muy fuerte que vaya tomado color pero evitando que se pegue removiendo con frecuencia.

Salpimentamos, añadimos la cúrcuma y salteamos. Añadimos el zumo de un limón y unas gotas de salsa de soja.

Pasamos el conjunto a un plato de presentación, rallamos el limón sobre la carne y los trigueros y añadimos el verde de la cebolleta en rodajitas por encima.