Un plato muy común fuera de nuestras fronteras y que aquí lo hacemos poco es el rape envuelto en bacon o jamón, receta que os traemos hoy y que tiene poco trabajo y queda francamente rico.
Aquí lo solemos hacer en caldereta, en salas (o a la gallega), pero fuera de nuestras fronteras, en restaurantes de cierto nivel, se suele presentar por ejemplo en brochetas o con diferentes acompañamientos de la forma que os lo dejamos hoy.
Sobre una crema de patatas, una crema de mostaza y guisantes, …., lo que se os pueda ocurrir que le de salsa al conjunto ya que si el rape envuelto en bacon no lo acompañamos con algo de salsa, puede quedarnos muy seco.
Nosotros recomendamos por ejemplo hacerlo con una salsa de albariño.
Nosotros os dejamos como hacer el rape y vosotros escogéis el acompañamiento libremente.
Ingredientes
Primero limpiamos el rape de espinas y bordes sobrantes y hacemos un motoncillo que salamos y que envolvemos en las lonchas de bacon.
En la sartén, con fuego caliente, lo marcamos por todos los lados, sin que el bacon se queme pero si se fria. Se saca se escurre y se mete al horno máximo 4 minutos que habremos precalentado a 180º. Ojo con este tiempo ya que puede que es lo que haga que nos quede seco.
En el aceite que nos queda, echamos un poquito de vino blanco reducimos al máximo. Echamos un poco de perejil y añadimos los rollitos que sacamos del horno para darles un sabor y más jugoso.
Acompañarlo de lo que más os guste.
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