Rigatoni con verduras y queso Pecorino

Hoy os traemos una receta que los amanes de la pasta la van a disfrutar y mucho. Se trata de unos Rigatoni con verduras y queso Pecorino. En alguna ocasión ya hemos empleado esta pasta para alguna receta, pero hoy vamos a una más italiana. El rigatoni es un tipo de pasta en forma de tubo con estrías en su superficie exterior con la intención de estas rugosidades es la de poder ofrecer mayor superficie de adherencia a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos.

Vamos a ver los ingredientes para 4 personas:

• 1 paquete de Rigatoni de 500 gr
• una docena de tomates cherry
• 200 gramos de queso Pecorino Romano
• 1 calabacín verde
• 1 calabacín amarillo
• aceite
• agua
• sal
• albahaca
• ajo
• tomillo
• pimienta negra

Lo primero es poner en una olla al fuego la pasta para que se haga según las indicaciones del fabricante (recordar proporción 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta y 10 gramos de sal).

Nosotros hemos escogido en esta ocasión queso Pecorino Romano, una variedad italiana de queso curado elaborado a partir de leche de oveja (pecora es ‘oveja’ en italiano). Lo rayamos y reservamos.

Troceamos los dos calabacines en cuadrados y los cherry los partimos por la mitad.

Mientras se hace la pasta ponemos en una sartén una cucharada de aceite y ponemos las tres verduras para que vayan soltando su jugo mientras las rehogamos. Cuando la verdura esté blanda, echaremos la pasta que ya hicimos y teníamos a escurrir en reposo. Salpimentamos y echamos por encima una pizca de ajo, tomillo y albahaca y revolvemos todo rápidamente.

Echamos por encima el queso pecorino y volvemos a revolver para que se impregne el sabor a queso por toda la pasta.

Un plato la mar de sencillo, rico y sano.