Revuelto de espinacas, setas y jamón ibérico gratinado a 4 quesos

Revuelto de espinacas, setas y jamón ibérico gratinado a 4 quesos es la receta de verduras que os traemos hoy y que es sumamente sencilla y muy pero que muy rica como comprobaréis seguro.

Aprovecharemos para esta receta unas cuantas setas que también empleamos en la receta de merluza de ayer y que nos han sobrado, pero podéis emplear las setas que más os gusten.

Os recomendamos hacer este plato con espinacas naturales, pero se pueden hacer también con espinacas congeladas.

Vamos a ver los ingredientes para cuatro personas de este revuelto de espinacas:

• 1 kilo de espinacas
• 200 gramos de jamón ibérico
• 250 gramos de seta (en este caso champiñones, senderuelas y shitake)
• 4 quesos rayado al gusto (más o menos 150 gramos)
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• sal
• aceite

Lo primer de todo es preparar las espinacas, ya sean naturales o congeladas. Cuando las tengamos las escurrimos muy bien y las reservamos.

En un sartén con dos cucharadas de aceite partimos picados los dientes de ajo y a fuego bajo para que se doren y no se quemen. Echamos el jamón ibérico cortado en trocitos cuadrados y lo saltemos. Cuando esté echamos las setas y las salteamos con el jamón y los ajos, teniendo en cuenta que van a soltar agua. En caso de que suelten mucha agua las escurrimos y dejamos secas en sartén, y sobre ella echamos las espinacas y revolvemos todo y echamos dos huevos batidos por encima que revolveremos en todo el conjunto. Lo sacamos para una fuente de horno como podéis ver:

Espolvoreamos los quesos rayados por encima. Nosotros hemos puesto Gouda, Emental, Cheddar rojo y Curado. Metemos al horno precalentado a 150ºC en función gratinado y lo sacaremos cuando esté a nuestro gusto. Ya solo nos queda emplatarlo a nuestro gusto y rectificar de sal en caso de que sea necesario aunque no suele ser necesario.