Red Velvet (cupcakes)

Nuestra amiga Carolina Luchini, que en breve va a aperturar sus establecimientos, restaurante y pastelería, especializados, nos manda esta receta denominada Red Velvet, unos cupcakes la mar de ricos que estamos más que seguros que os va a encantar.

Ingredientes:

• 250grs de harina leudante.
• 2 cdtas. de cacao.
• 200 grs. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cdta de vainilla.
• 1 cda. de color rojo liquido.
• 1/2 cda. de vinagre.
• 1/2 cdta. de bicarbonato.

MERENGUE ITALIANO:

• 90 grs de claras de huevo.
• 50 ml de agua.
• 100 grs de azucar.
• 1 cda de vainilla.
• 1/2 cdta de cremor tartaro.

PROCEDIMIENTO.
En una olla colocamos el agua y el azúcar, hasta formar un almíbar.

En otro recipiente vamos a batir las claras a punto de nieve, cuando estén lista, vamos a incorporar el jarabe en forma de hilo, sin dejar de batir. Por ultimo agregamos el cremor tartaro y la vainilla.

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