Receta de Tarta Sacher

Se trata de una tarta donde el protagonista es el chocolate que la diferencia del resto de tartas de este tipo en que se va a utilizar en su elaboración una mermelada de albaricoque que tiene su origen en Austria.

Ingredientes para 8 personas

• 175 gr de azúcar
• 175 gr de mantequilla
• 7 huevos
• 175 gr de chocolate amargo
• 50 gr de almendras molidas
• 100 gr de harina
• mermelada de albaricoque
• Para la cobertura:
• 150 gr de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida
• mantequilla y harina para el molde

Para decorar:

• almendras
• frambuesas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Tarta Sacher:

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.

Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.

Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta Sacher y decórala con unas almendras, unas frambuesas y unas hojas de menta. Antes de servir, introdúcela en el frigorífico para que el chocolate se endurezca.