Hoy os dejamos este clásico de la gastronomía española como es el Pulpo á Feira o ‘pulpo a la gallega’ que pese a ser un clásico que se realiza siempre de la misma forma, como ya os hemos indicado en este magazine en mas de una ocasión, hoy tiene un toque especial por a forma de la presentación. Es una receta de José Ramón Gil en el blog Los Domingos Cocino yo colaborador de nuestros amigos de Comer Tapas en Sevilla. Hablamos de esta receta de pulpo al horno sobre patatas en tinta de calamar.
Lo novedoso de esta receta es el empleo de la tinta de calamar para el preparado de las patatas.
La parte de como cocer el pulpo á feira os la dejamos aquí, y pasamos al tema de las patatas.
Con uno de los tentáculos del pulpo ya cocido de alrededor de medio kilo, vamos a poner el resto del emplatado para que nos quede como véis en la foto. Nos harán falta: 2 patatas, 1 cucharada de pimentón de la vera, 2 bolsitas de tinta de calamar, sal de escamas y aceite de oliva virgen extra.
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