Receta de Pastel de Coco

Ingredientes

• 6 Huevos
• 360 gms. Azúcar
• 420 gramos. Harina de trigo
• 250 ml. Zumo de naranja, recién exprimido
• 18 gramos. Levadura
• 100 gramos. Coco rallado

Para el sirope

• 1 litro de leche
• 500 gramos. Leche de coco
• 500 gramos. Leche condensada

1. Precalentar el horno a 170 grados centígrados.
2. Bate los huevos enteros con un batidor eléctrico a máxima velocidad. Cuando tengan el doble de tamaño, añadir el azúcar.
3. En un recipiente separado, mezclar la levadura y la harina. Poner a un lado.
4. Retira la masa de la batidora. Con una espátula, incorpora la mezcla de harina y levadura, alternando con el zumo de naranja.
5. Revuelve hasta que la harina se haya disuelto.
6. Engrasa un molde rectangular de 20 cm x 30 cm con mantequilla sin sal, espolvorear con harina y verter la masa con cuidado.
7. Hornear el pastel en el horno precalentado (1) durante 30 minutos.
8. En un bol limpio, mezcla bien todos los ingredientes del sirope hasta que se disuelva la leche condensada.
9. Tan pronto como saques el pastel del horno, haz agujeros en la masa con un tenedor.
10. Vierte el sirope por encima.
11. Cúbrelo con el coco rallado y refrigéralo para que se enfríe.