Receta de Marmitako que os dejamos hoy de nuestro socorrido libro 50 Recetas para disfrutar del vino. Se trata de todo un clásico como es el marmitako.
INGREDIENTES (4 personas)
• 450 g de bonito
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
Elaboración:
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite rehogar la cebolla picada con el ajo y los pimientos troceados. Cocer durante 10 minutos a fuego medio, añadir el tomate picado y el laurel y cocer 5 minutos más.
Añadir las patatas troceadas, sazonar con el pimentón, salpimentar y cubrir con agua o caldo de pescado. Llevar a ebullición y cocer 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir el bonito cortado a dados y cocer 4 o 5 minutos, hasta que el bonito esté cocido pero aún resulte jugoso. Espolvorear con perejil picado y servir.
Recordaros que esta es solo una de las muchas formas que se puede realizar el marmitako, un clásico dentro de la cocina del norte de España, concretamente dentro de la gastronomía del País Vasco.
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