Receta de coca de verduras

Receta de coca de verduras que es muy típica de Mallorca donde se le llama Coca de Tempró

Ingredientes: 

• 250 g de masa de pan
• 250 g de tomates
• 250 g de cebollas
• 250 g de pimientos
• 2 cucharadas perejil picado
• sal, aceite

Preparación:

• Cortar el tomate a dados después de haberle quitado la piel y las semillas, salar y dejar escurrir durante media hora.
• Cortar del mismo modo los pimientos y las cebollas, mezclar con el tomate y repartir por encima de la masa de pan que habremos estirado con ayuda del rodillo.
• Regar con un poquito de aceite y cocer durante 30-40 minutos a horno moderado.

Para la masa

En un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal y vamos agregando el aceite y mezclamos con un tenedor hasta que se despegue, finalmente hacemos una bola con las manos

Pasamos a colocarla en una bandeja para horno, cubrimos bien con un trapo de algodón y metemos la bandeja en el horno apagado ya que es un buen lugar donde no cambia la temperatura para dejar luego reposar hasta que doble su volumen, alrededor de 1 hora.

Elaboración en conjunto

Colocamos la bola en un papel de hornear, extendemos con un rodillo y colocamos la masa extendida en la bandeja, metemos en horno apagado, y dejamos reposar 10 minutos extras dentro, así lograremos que esté más crujiente.

Sacamos la bandeja con la masa extendida y ahora sí, encendemos y precalentamos el horno a 180º.

Añadimos las verduras, aliñamos con aceite y sal. Extendemos las verduras y metemos al horno entre 15 minutos a 180º, hasta que esté doradita.