Receta de Bizcocho de Novales

Hoy os traemos una receta de nuestra amiga Rocío Garrido del blog La Cocina de mi abuelo, muy pero que muy recomendable, no solo porque tenga unas manos maravillosas para los postres, sino para todo lo que hace, unas verdaderas delicias espectaculares.

Se trata de la receta de Bizcocho de Novales, y es una receta de Cantabria, de la repostería monacal, en concreto del monasterio de Santo Toribio. El resultado es la maravilla que véis, un bizcocho ligero y que gusto a todos.

Vamos con los ingredientes:

• 4 huevos
• 240 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de levadura
• 100 gramos de aceite de oliva
• 50 gramos de zumo de naranja y la ralladura de su piel
• 50 gramos de zumo de limón y la ralladura de su piel
• mantequilla

Vamos con la elaboración que no difiere mucho de otras recetas de bizcocho que os hemos dejado anteriormente.

Lo primero es batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa y blanquecina, para acto seguido añadir el aceite y seguir mezclando. Cuando lo tengamos bien revuelto,  añadimos las ralladuras de la naranja y del limón y los zumos y volvemos a mezclar todo muy bien.

Mientras realizamos la mezcla de la harina y la levadura que añadiremos a la mezcla anterior, ponemos nuestro horno a precalentar a 180º.

Encamisamos nuestro molde el un molde y vertemos la mezcla.

Horneamos entre 30 y 35 minutos y hacéis la prueba con un pincho a ver si sale seco y ya os indicará si está o no.