Receta de bacalao con garbanzos y espinacas

Esta receta que os traemos hoy es un clásico dentro del mundo de los platos de cuchara, potajes al fin y al cabo. Nos la hemos aprendido de nuestros amigos de la Academia Leonesa de Gastronomía que para algo saben de las tradiciones y este plato en concreto, es uno de los más realizados en la provincia en la época de Semana Santa, por aquello de la vigilia.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para realizarlo para 4 personas:

• 500 gr de garbanzos secos
• 300 gr de espinacas
• 200 gr de bacalao salado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajos secos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón rojo
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 huevos
• 2 litros de agua
• sal al gusto

Elaboración:

Ponemos una cacerola a fuego medio en la que echamos los garbanzos, el laurel y la sal al gusto. A continuación le echamos agua.

Cortamos las espinacas y las ponemos en otra cazuela más pequeña, las cubrimos de agua y las dejamos hervir durante 3 minutos. Reservamos

Mientras ponemos los huevos cubiertos de agua y con un poco de sal y los ponemos a hervir durante 10 minutos y reservamos.

Los garbanzos que hiervan durante una hora aproximadamente (depende del tipo de garbanzo) hasta que estén blandos. Si ves que mientras se cuecen se quedan sin agua, puedes echarles agua fría.

Vamos desmigado el bacalao y lo echamos en la pota de los garbanzos para a continuación añadir las espinacas que teníamos reservadas.

Echamos el colorante.

Ponemos el aceite en un sartén a fuego medio y echamos la cebolla y los ajos, sofriendo todo hasta que la cebolla esté dorada. En ese momento añadimos la harina y sofreimos un poco. Echamos el pimentón rojo y lo sofreimos unos segundos. Hecho esto vertemos todo en la olla de los garbanzos y revolvemos.

Removemos todo bien y dejamos hervir el conjunto otros 10 minutos.

Servimos en las cazuelas de barro si queremos darle un toque más tradicional incluso y decoramos con los trozos de huevos cocidos que habíamos reservado.