Quiche de chorizo

Aunque os suene extraña esta receta, hoy os la dejamos aquí, Quiche de chorizo, otra de las maravillas de Martín Berasategui al que le tenemos gran devoción en este magazine, siendo el chef español con mayor número de Estrellas Michelín actualmente.

Ingredientes
– 300 g de chorizo fresco para puchero
– 4 huevos
– 300 g de nata
– 100 g de queso emmental rallado

Procedimiento

Precalentar el horno a 140ºc.

Cortar los 300 g de chorizo en trozos de 1 cm x 1 cm y cocinarlo en una sartén sin nada de aceite a fuego bajo durante unos 4 minutos sin que tome demasiado color.

Una vez cocinado, escurrir con un colador, colocar en una bandeja con papel absorbente para eliminar el máximo de grasa posible y reservar. Mezclar bien en un bol los 4 huevos, los 300 g de nata y tres cuartas partes del queso emmental rallado. Coger cuatro vasos de cristal que puedan soportar el calor, agregar el chorizo bien escurrido y poner encima un poco del queso rallado que nos quedaba.

Rellenar con la mezcla de huevo, nata y espolvorear el resto del queso por encima. Colocar los vasos en una bandeja y cocer en el horno aproximadamente de 35 a 40 minutos, hasta que cuajen y la superficie tenga un bonito color dorado.