Categorías: Recetas

Provoleta a la parrilla

Con la  receta de hoy, Provoleta a la parrilla, volvemos a meternos de lleno en el mundo de la cocina de Argentina. La provoleta es un queso hilado semiduro, de origen argentino, que se corta en rodajas de un dedo de espesor y se dora en la parrilla. Es ideal para acompañar picadas, embutidos o achuras. Una provoleta óptima no debe ser demasiado blanda ni demasiado dura. Es crucial esta condición ya que es un alimento de difícil manipulación.

Si está correctamente estacionada debe mantener la forma y dorarse al punto de poder hacer dibujos cuadrados o de rombos sobre su superficie con los fierros del asador. Esta receta, junto a otros clásicos de la parrilla Argentina, está incluida en el libro Escuela Argentina de Parrilleros, cuyo autor, Carlos López, creador de Checho y también director de la primera Escuela dedicada a formar profesionales de la brasa, recoge la experiencia acumulada a lo largo de 35 años de trayectoria, develando los secretos que todo asador debe conocer.

Ingredientes:

  • Provoleta, 1
  • Orégano, 1 pizca
  • Aceite de oliva, 1 cucharadita

Elaboración:

Esta cocción, al igual que el resto del hacer parrillero, depende en gran parte de la habilidad del asador, la cantidad de fuego con que se cocine, la práctica y experiencia que posea, el cuidado y la atención que preste a la cocción, etc.

Las provoletas pueden asarse directamente sobre la parrilla o utilizando cazuelas de loza o fundición. Esta última forma es mucho más sencilla, ya que evitamos derrames y que el queso se pegue en la parrilla, aunque el sabor no será el mismo.

Cualquiera sea el modo de cocción elegido demora unos 10 o 15 minutos y una vez asado y fundido el queso se sirve dorado por fuera y blando por dentro, con una pizca de orégano y otra de aceite de oliva.

Recetum

Compartir
Publicado por
Recetum

Entradas recientes

Aprende a comprar el mejor jamón online

El jamón es uno de los productos más apreciados y tradicionales de la gastronomía española.…

2 años hace

Receta fácil de Albóndigas de patata rellenas de queso

INGREDIENTES 1 kg de patatas Queso rallado Sal Aceite Harina Laurel Preparación Hoy vamos a…

2 años hace

Brownies de CBD

Hay pocos postres que despierten tanta alegría como un brownie. Deliciosos, densos, tiernos y con…

3 años hace

Qué freidora de aire comprar en 2022

Freír cualquier cosa es un incordio, gastas mucho aceite, y luego limpiarlo, que si el…

3 años hace

Libros de recetas antiguos

En internet abundan cantidad de sitios webs con recetas (estás en uno de ellos... )…

3 años hace

Chocolate Baklava

INGREDIENTES 1/5 kg de avellanas 300 gr. de chocolate agridulce, picado grueso 2 2/3 tazas…

4 años hace