Potaje de espinacas con garbanzos y bacalao

Hoy os traemos una versión del típico potaje de vigilia del cual ya os hemos hablado en este magazine con anterioridad, como es este Potaje de espinacas con garbanzos y bacalao, que con el frío apetece mucho, y al cual en esta ocasión le hemos dado un toque personal diferente de la receta más tradicional. A nosotros nos ha gustado mucho con lo cual esperamos que os guste.

Vamos con los ingredientes de esta receta de Potaje de espinacas con garbanzos y bacalao para 4 personas:

• 400 gramos de garbanzos
• 500 gramos de espinacas
• 350 gramos de bacalao en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo
• 300 gramos de tomates troceados (cuatro tomates medianos)
• una cucharadita de café de pimentón dulce
• un chorrito de vino blanco
• agua
• aceite
• sal

Lo primero es dejar a remojo mínimo 12 horas los garbanzos, cambiándole al menos una vez el agua. Cuando comencemos la receta es lo primero que debemos de poner al fuego para conseguir que se cuezan y queden tiernos. Mientras podemos poner en una olla las espinacas. Esperar a que hierva el agua, meterlas unos 20 segundos, retirarlas y ponerlas en el grifo con agua fría para que se les quite algo la acidez (por si la tuviera). Luego se echan en la olla y se dejan cocer a fuego medio alto.

Se escurren los garbanzos y las espinacas y los reservamos junto a un poco de líquido de cocer ambos.

En una sartén ponemos los dos dientes de ajo laminados y los doramos, sin llegar a que se quemen y echamos el bacalao que habremos desmigado en la mayor parte posible. Lo rehogamos y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos 3 minutos a fuego vivo que se vaya el alcohol y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y revolvemos y cuando este bien mezclado echamos el tomate troceado. y dejamos que se haga unos 10 minutos.

Pasado este tiempo echamos las espinacas en la olla del bacalao y revolvemos y, finalmente, echamos los garbanzos y revolvemos dejando tapado a fuego medio bajo unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Se sirve en una taza de barro y acompañado de una barrita de pan o picatoste.