Piquillos con anchoas

Piquillos con anchoas, una receta bien presentada que seguro que hace las exquisiteces de los comensales. La foto es una variante de Karlos Arguiñano con rebozado y con puré añadido.

Vamos a ver los ingredientes de esta receta de pimientos piquillos con anchoas:

• 8 rebanadas de pan finas
• 12 aceitunas negras sin hueso
• 8 pimientos del piquillo
• 8 filetes de anchoa en salazón
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Tostar las rebanadas de pan en el horno a una temperatura de 180-190 grados, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Si se desease puede emplear pan de molde especial para tostadas.

Sobre cada tosta de pan colocar un par de pimientos del piquillo, dos anchoas en salazón, la cebolleta picada en láminas muy finas (se pueden sustituir por cebolla o unos dientes de ajo laminados) y tres aceitunas negras sin hueso que se pueden cortar también en rodajitas.

Rociar con unas gotas de aceite de olivan virgen extra y expolvorearlo todo con el perejil picado.

Si pensáis realizar esta receta con otro tipo de pimientos tener cuidado porque no todos son aptos para esta receta además de que, probablemente no sepan igual.