Pionono, dulce típico de Latinoamérica

Hoy os traemos una receta que creemos que os va a encantar. Se trata de un dulce típico de la gastronomía latinoamericana que se denomina Pionono, y se asemeja a lo que aquí podría ser un ‘brazo de gitano’. Este pastel también se realiza en spaña, concretamente en Granada, pero no se parece en la forma al que os traemos de Latinoamérica.

En algunos países como Argentina, Colombia, Perú y Uruguay se le llama Pionono a una masa básica de repostería (harina,huevos enteros y azúcar en volúmenes iguales) que consiste en una fina lámina de bizcochuelo que se rellena y enrolla hasta formar un cilindro que luego es decorado para su mejor presentación. Sobre la base de este mismo bizcochuelo se elaboran piononos dulces y salados o agridulces.

En el caso de los piononos dulces, el bizcochuelo se rellena con dulce de leche con el agregado de nueces picadas a veces, o con frutillas con crema chantillí o incluso con helado. Los piononos dulces se sirven como plato de postre. En Chile y Colombia también se llama brazo de reina.

Como véis, es la mar de apetecible.

Vamos con la receta para que veáis lo fácil que es su elaboración:

Ingredientes:

• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 90 gr.de harina
• 90 gr. de chuño (papas o tubérculo deshidratado)
• 1/2 cdta. de polvo de hornear
• Manjar blanco (Dulce de leche – receta)
• Margarina

Lo primero es batir las claras a punto de nieve. Tras esto añadimos las yemas batiendo bien después de cada huevo que vayamos echando uno a uno. A continuación echamos el azúcar. Cernir la harina, chuño y polvo de hornear y agregar sobre los huevos batidos, mezclando suavemente.

Encamisamos nuestra fuente de hornear con un poco de margarina y algo de harina y vertimos la preparación y la estirtamos.

Precalentamos a 180º y metemos nuestra bandeja 12 minutos. Sacamos, desmoldamos y con la ayuda de un secador enhariando vamos enrollándolo para dejarlo enfriar. Cuando esté frio se abre y se rellena para volverlo finalmente a enrollar con lo que queramos dentro, chantilly, crema pastelera, chocolate, ….

Autor foto: Carlosdisogra