Penne con acelgas y garbanzos pedrosillanos

Hoy os traemos una mezcla de dos recetas, una española y otra italiana, que hemos probado y nos ha encantado.

Por un lazo tenemos el típico plato de cuchara de potaje de espinacas o acelgas con garbanzos y bacalao y por otro el plato italiano de penne con espinacas.

Pues hemos decidido fusionar ambas recetas y hemos hecho esta receta de Penne con acelgas y garbanzos pedrosillanos , donde ponemos pasta, verduras y legumbres con un sofrito de pimentón de la Vera que lo deja espectacular.

Para quien no le suene este tipo de pasta, penne, os diremos que aquí también se le conoce como macarrón rayado. Hemos escogido garbanzos pedrosillanos, típicos de una zona de la provincia de León, porque son de menor tamaño y diferente textura que van muy bien con la pasta.

Ingredientes para esta receta para 4 personas:

• 400 gramos de pasta Penne
• 1 kilo de acelgas
• 300 gramos de garbanzos pedrosillanos
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• Dos dientes de ajo
• Aceite

Es un plato en el cual vamos a cocer todo por separado hasta el último momento.

Por lo tanto preparamos nuestra pasta según indique el fabricante, 100 gramos de pasta en un litro de agua y 10 gramos de sal. Mientras, en otra olla, ponemos los garbanzos a cocer, espumando cuando rompa a hervir y una vez hechos los reservamos.

Ponemos a cocer las acelgas, esperando que rompan a hervir y les bajamos luego el fuego.

Tanto en los garbanzos pedrosillanos como en las acelgas, podéis emplear la olla expréss si tenéis prisa o no disponéis de mucho tiempo.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y ponemos los dientes de ajo cortados muy picados. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos una cucharadita de pimentón dulce. Este sofrito se lo echamos a las espinacas una vez escurridas.

Solo nos queda emplatar. Nosotros recomendamos mezclar todo escurriendo las espinacas que no lleven mucho sofrito y decoramos con un poco de perejil.