Pastel de Tres Leches

Hoy domingo tenemos este postre que es una receta del chef José Andrés. Se trata de este Pastel de Tres Leches, que hará las delicias sin duda de los peques de la casa y los de nos peques.

• Ingredientes para 6 raciones:
• ½ taza de nata liquida
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de ron oscuro (Myers o marca similar)
• 2 taza de leche evaporada
• 6 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de harina
• ½ taza de leche evaporada
• helado de dulce de leche (opcional)
• nata (opcional)
• 1 taza de piña fresca
• cascara de lima raspada (opcional)

Precalentar el horno a 350° F

En un bol grande, combine la nata, leche condensada, ron y 1 ½ taza de leche evaporada y mezcla bien. Cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere.

Ponga los huevos en una batidora. Empiece a batirlos a una velocidad media hasta que se conviertan espumosos y luego agregue el azúcar lentamente. Siga batiendo los huevos hasta que la mezcla se ponga espesa, aproximadamente unos 30 minutos.

Tamice la harina y levadura en un bol. Ponga la batidora a la velocidad mas baja y alterne agregando la mezcla de harina y el resto de la ½ taza de leche evaporada para crear un rebozado. Eche el rebozado entre 12 moldes de “cupcake” (magdalena) o en un molde de bizcocho de 9×9. Hornee a 350° F por aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchando un palillo en la masa salga limpio.

Saque la mezcla de crema/ron del refrigerador y revuelva bien. Mientras que el pastel este caliente, eche la crema/ron mezcla helada sobre los pasteles hasta que estén completamente saturados. Cubra el pastel con una envoltura de plástico y refrigere por 12 horas o durante la noche.

Cuando este listo para servir, ponga un pedazo del pastel, o dos pedazos del molde de cupcake, en cada uno de los 6 platos. Ponga una cucharita del helado de dulce de leche encima de cada pastel, agregue la nata alrededor y decore con piña y cascara de lima.