Pastel de carne y verduras

Pastel de carne y verduras es una de las variantes que hacemos nosotros con el clásico pastel de carne. Hablar del tradicional El pastel de carne es hablar de un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada de vaca, ternera, cordero o cerdo (o una combinación de algunas) y se la aliña con pan rallado y especias.

Nosotros lo hacemos incluyéndole verduras como váis a ver a continuación.

Nosotros en esta ocasión le vamos a añadir champiñones, zanahorias, pimiento rojo, tomates rojos y cebolla.

La opción que os damos es la de preparar a cubierta del pastel con polenta o con capas de hojaldre que podemos comprar en cualquier supermercado. Lo haremos con polenta que o se hace o se puede comprar.

Vamos a hacer una receta para 8 personas, con lo cual solo tenéis que mirar las proporciones.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cerdo y de ternera al 50%
• 1 Pimiento rojo cortado en cubos o trozos pequeños
• 1 Cebolla picada
• 2 Tomates maduros cortados en cubos
• 75 gramos de aceitunas trituradas
• 2 tazas de polenta
• 7 tazas de caldo de carne
• Un bote de tomate triturado
• 200 gramos de queso para gratinar
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra en polvo
• (Hierbas provenzales (opcional)

Lo primero  es poner aceite en una sartén y pone la cebolla, el pimiento y la zanahoria a dorarse y, a continuación, echamos la carne que cocinaremos dándole vueltas unos 5 minutos. Ponemos los tomates en cubos y las aceitunas machacadas. Cocinamos todo 2 minutos y echamos el tomate triturado. Mezclamos todo bien y dejamos 5 minutos que se haga. Probamos y rectificamos con pimienta y sal lo que consideremos o incluso podemos echar alguna hierba provenzal. Reservamos.

En una olla ponemos a calentar el caldo de carne y cuando rompa a hervir iremos echando poco a poco la polenta sin dejar de dar vueltas para cuando esté completamente echada toda, dejarla cocinarse un minuto. Salpimentamos y retiramos del fuego.

Ponemos e horno a precalentar a 180º mientras cogemos una fuente de horno y echamos una capa de polenta, encima la mezcla de la carne y otra capa de polenta. El queso para gratinar lo echaremos por encima.

Bajamos el horno a 150º y metemos nuestra fuente y entre 15 y 20 minutos harán falta para que el pastel quede bien hecho.

1. Variación: reemplazar el queso rallado por queso en lonchas, colocar una capa de polenta 3 lonchas de queso, el relleno de carne, 3 lonchas de queso, una segunda capa de polenta y cubrir con lochas de queso. Temperatura y tiempo igual.