Continuamos hoy con otro vino de esta bodega de la D.O. Ribera del Duero como es Bodega Pagos de Los Capellanes. En concreto hablamos de este Pago de Los Capellanes Tinto Nogal, en cuya elaboración se han escogido uvas de una parcela propia llamada El Nogal (6 hectáreas de tempranillo injertado con yemas de Picón).
Elaborado 100% con la varietal Tinto Fino, procedente de suelo arcilloso calcáreo. En su elaboración ha pasado 22 meses en barrica, 100% Roble Francés nuevo, resto en botellero.
En vista nos encontramos con un vino que nos ofrece un intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates. Capa cerrada típica de la uva Tinto Fino, lágrima densa y abundante.
En nariz los aromas de flores y frutas frescas llenan nuestros sentidos, apareciendo posteriormente los tonos de vainilla, cacao, torrefacto, cuero nuevo, que confirman el buen ensamblaje de la madera con la uva. Tonos de sándalo y especiados, así como tabaco o regaliz dejan un recuerdo agradable y persistente.
La entrada en boca es elegante, carnosa, refrescante al paladar. El avance es potente y complejo y nos deja un postgusto largo, intenso, de uva muy madura y taninos redondos, nobles.
Un vino serio y complejo.
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