Orgasmo de chocolate

El orgasmo de chocolate es el sugerente nombre de un postre de chocolate que llega de la mano de Zarautz Taberna Vasca y que, como es fácil de imaginar, tiene el chocolate como protagonista absoluto. Se trata de un postre de chocolate que se elabora por partes: un brownie, una mousse de chocolate negro y una mousse de chocolate blanco que al final se ensamblan en el mismo plato.

Reconocemos que este postre es laborioso, pero es mucho más sencillo de lo que parece. A continuación te detallamos los ingredientes de cada componente y el paso a paso para prepararlo en casa.

Ingredientes

Para el brownie de chocolate

• 150 gramos de mantequilla
• 150 gramos de chocolate de fundir
• 3 huevos
• 3 cucharadas de levadura
• 1 taza de harina
• 1 taza de azúcar glass
• Media taza de nueces peladas

Para la mousse de chocolate negro

• 700 gramos de chocolate negro
• 250 gramos de yema de huevo
• 250 gramos de azúcar
• 1 litro de nata montada

Para la mousse de chocolate blanco

• 415 gramos de chocolate blanco
• 200 gramos de nata
• 3 colas de gelatina
• 650 gramos de nata semimontada

Elaboración

Brownie de chocolate

1. Deshaz al baño maría el chocolate y la mantequilla conjuntamente, sin parar de dar vueltas. Reserva.
2. Por otro lado, monta los huevos con el azúcar y, una vez bien mezclados, añade la harina y la levadura con ayuda de un tamizador.
3. Incorpora el bol de chocolate que habías reservado y da vueltas. Añade las nueces y sigue revolviendo.
4. Echa todo en una fuente con papel de hornear y hornea unos 15 minutos a 180 ºC.

Mousse de chocolate negro

1. Monta el huevo con el azúcar y échalo encima del chocolate ya en forma de masa. Mezcla todo bien.
2. Añade la nata montada y revuelve hasta obtener la mousse de chocolate negro.

Mousse de chocolate blanco

1. Hierve la nata y echa la gelatina; revuelve todo.
2. Añade el chocolate blanco y revuelve en el cazo al fuego.
3. Échalo sobre la nata semimontada, revuelve y ya tendrás la mousse de chocolate blanco.

Montaje

1. Solo queda emplatar, ensamblando el brownie y las dos mousses en el mismo plato, tal como se ve en la foto.

Es mucho más sencillo de lo que parece. Por si te surgen dudas, te dejamos a continuación un vídeo que muestra lo sencilla que resulta su elaboración.

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