No hay ‘el mejor vino’, ‘hay el que nos gusta y el que no’

Para la mayoría de los mortales que no tenemos los sentidos tan entrenados como los expertos del vino, no podemos decir cuál es ‘el mejor vino’; sencillamente sería más adecuado el decir que ‘hay el vino que nos gusta y el que no’. Pero no se puede pedir a un amante del vino que realice una cata profesional y sea capaz de distinguir un vino de otro por este o aquel aroma y, aun encima, indicar que por eso es mejor. Sencillamente hay vinos que nos gustan y vinos que no, y dentro de los primeros, hay los que nos gustan más y menos, pero definirlos como ‘los mejores vinos’, no creo que sea la forma adecuada.

De similar opinión o en la misma medida se ha manifestado José Joaquín Cortés, sumiller que fue «Nariz de Oro 2012»,

En una entrevista con Efe, el sumiller ha explicado que en el mundo de la enología, como en muchas otras cosas, es «inaceptable» la imposición de un estilo, de un gusto, ya que cada persona elige en relación con sus gustos.

El también subcampeón del Campeonato del Mundo de Habanos en Cuba en 2010 ha afirmado que la presencia del vino español en el mercado internacional cada vez es mayor, aunque en los últimos tiempos y debido, entre otras cosas, a la crisis económica, «el sector se está resintiendo».

Ha defendido que España tiene «excelentes» vinos, algunos ya consagrados y otros, que poco a poco, se están abriendo al mercado, aunque no ha precisado ninguno.

El sumiller ha recalcado que no se puede entender la gastronomía sin el vino, ya que ambos conforman «una simbiosis perfecta» y ha añadido que la coctelería, en los últimos años, se está sumando al mundo del maridaje.