Montaditos de pimientos asados del Bierzo y salpicón de trucha asalmonada

Ingredientes:

• 1 tarro de Pimientos Asados del Bierzo,
• 350 g Trucha asalmonada,
• Tostas de pan,
• Cebolla,
• Aceite de oliva,
• Pimiento verde.

Salsa Vinagreta Francesa:

• ½ litro de aceite
• ½ litro de vinagre,
• Mostaza,
• Sal.

Batir lo mejor posible todos los ingredientes.

Preparación:

Poner a cocer la trucha asalmonada al vapor. Despinarla con mucho cuidado y ponerla a macerar en la vinagreta francesa. Picar lo más fino posible la cebolla y el pimiento verde. Freír las tostas finas de pan.

Se hará superponiendo los ingredientes en el siguiente orden: Tosta de pan frito, Pimientos Asados del Bierzo bien extendido por toda la tosta, trucha asalmonada ya macerada y adornar la trucha con la cebolla y el pimiento verde finamente picados.