Minitartitas especiadas de natillas

Vamos con otras minitartitas como las de hace unos días. Aquellas eran de crema con relleno de chocolate. Hoy las vamos a hacer más sencillas ya que las vamos a hacer de natillas.

Vamos a ver los ingredientes para este postre sencillo y muy casero.

Primero vamos con las natillas:

• 1 litro de leche
• 150 gramos de azúcar
• 12 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• canela en polvo

Separamos las yemas de las claras y echamos las primeras en un bol grade que es donde las batiremos. Batidas les añadimos un vaso de leche y revolvemos.

El resto dela leche (más o menos medio litro del inicial), lo ponemos en una cazuela al fuego. Le añadimos abierta la vaina de vainilla, echamos azúcar y a fuego lento dejamos que cuezan hasta que lleguen al punto de ebullición.

En ese momento le añadimos el resto de la leche que nos queda y removemos todo suavemente en la cazuela.

El truco a partir de ahora es removerlo a fuego lento constantemente para evitar que se nos pegue. Llegará al momento que vemos que se hace un bloque y que por los bordes ya no echa espumilla. Ojo, no dejar que hiervan nunca.

Ponemos lo de la cazuela en el bol y dejamos que se enfríen. Reservamos.

Vamos con los ingredientes de las tartaletas. Podéis usar masa de hojaldre de compra, pero nosotros las hacemos rápidamente así y nos permite añadirle especias.

• 2 tazas de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de agua helada
• esencia de anís
• pizca de nuez moscada

Amasamos todo mezclado rápidamente, se cubre un molde redondo de fondo removible y se hornea 15 minutos a temperatura media o hasta dorar ligeramente.

Lo primero es engrasar nuestro moldes con un poquito de mantequilla y ponerles la masa. Con la ayuda de un tenedor pinchamos un poco el fondo para evitar que suba la masa.

Rellenamos con natillas y horneamo en horno precalentado, a 180º unos 15 o 20 min., hasta que la crema cuaje.