Milhoja de merluza con verduras a la vizcaína

Hoy os traemos una creación propia como es esta receta de Milhoja de merluza con verduras a la vizcaína, que si sois amantes del pescado, seguro que os va a encantar.

Ingredientes que vamos a necesitar para esta receta para 4 personas:

• 4 lomos de merluza
• dos pimientos verdes grandes
• 250 gramos de setas variadas (nosotros hemos cogido champiñones, senderuelas y shitakes)
• 3 dientes de ajo
• una cucharada de pimentón dulce
• pimienta blanca
• perejil
• hierbabuena
• sal
• aceite
• medio vaso de vino blanco

Lo primer es cortar el pimiento verde en cuatro trozos rectangulares cada uno, del tamaño de los lomos de merluza. Necesitaremos 8.

Los freímos en una sartén con muy poco aceite, los sacamos escurrimos y reservamos.

Cortamos nuestras setas en trozos muy pequeños y los ponemos con una cucharada de aceite en un sartén. Las salpimentamos y las salteamos. Cuando comiencen a ablandarse, echamos el medio vaso de vino y dejamos que se reduzca. Sacamos, escurrimos y reservamos.

Salpimentamos los filetes y les echamos perejil e hierbabuena muy picada y los ponemos a la plancha por el lado de la piel. A los 3 minutos le damos la vuelta y lo tenemos otros 3 minutos y ya los tendremos listos.

En una sartén laminamos los 3 dientes de ajo y los ponemos a fuego medio a dorarse y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y revolvemos dejándolo al mínimo de fuego.

Emplatamos: un fondo de setas, con una capa de pimiento, encima la merluza, tapamos con otra capa de pimiento y ponemos encima otras poquitas setas. La ajada de pimentón se la echamos por encima para que caiga por todo el conjunto dejando encima de todo alguna lámina de ajo.

Podéis ponerla sola o acompañarla de algo, pero creemos que por si sola en una receta con un inmenso sabor.