Mari Tako de bonito considerada la mejor innovación culinaria del año

Mari Tako de bonito considerada la mejor innovación culinaria del año en Madrid Fusión 2014. Y es que se ha alzado con el X Concurso de Tapas de Diseño esta creación de Haritza.

Esta competición, organizada por Mahou San Migue, ha contado con la participación de Le Pain Quotidien, Haritza, La Esquila, Lateral, el Restaurante Manducare y La Barra de César Anca. Desde Gamba al ajillo, el Mari Tako de Bonito con Teriyaki de Cítricos, a la postre la tapa de diseño ganadora, el Bacalao en textura con caviar de pimientos, el Ravioli de pato con chantarellas en escabeche de miel y soja, la Crestita de curry, chivo y dos cebollas o El Tigre a nuestra manera, han ido apareciendo por delante del jurado para ponerle la decisión muy difícil.

En este Concurso de Tapas de Diseño se enfrentan los ganadores de las tradicionales Ferias de la Tapa, organizadas por Mahou San Miguel en varias ciudades de nuestro país. Estos restauradores, procedentes de Barcelona, Bilbao, Gijón, Madrid, Málaga y Valencia, han preparado en directo su mejor tapa, que es sometida al examen de un jurado de expertos, formado en ésta ocasión por los restauradores Elena Arzak y Sacha Hormaechea; los periodistas gastronómicos Xavier Agulló, Paz Ivison y Pedro García Mocholi; y el actor Juan Echanove.

El maridaje es un aspecto con gran protagonismo en esta cita y es muy valorado por los jueces. Por ello, los chefs han presentado sus propuestas acompañadas de diversas marcas del portafolio de Mahou San Miguel, como San Miguel 1516, Mahou Negra, Selecta XV o la conocida Mahou Cinco Estrellas.