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Mácarons de chocolate

Hoy, como estamos en jornada de reflexión, que mejor forma de hacerlo que con un dulce como este de postre para el café, Mácarons de chocolate.

Es una receta que hemos visto en la red de Recetas Nuestras y nos ha gustado tanto, que os dejamos a continuación.

Ingredientes (para 40 macarons)

– 200 gramos de Azúcar Glas (masa)
– 110 gramos de Almendra Molida (masa)
– 15 gramos de Cacao Amargo sin Azúcar (masa)
– 30 gramos de Azúcar Blanco (masa)
– 3 Claras de Huevo (masa)
– 150 gramos de Chocolate (el que quieras) (relleno)
– 20 gramos de Crema de leche (relleno)
– 50 gramos de Mantequilla (relleno)

Elaboración:

– Mezclar la Almendra Molida con el Azúcar Glass y el Cacao.

– Procesar largamente hasta que la mezcla este bien fina.
– Tamizar la Mezcla.
– Batir las Claras, empezando con la batidora a velocidad baja, echar una cucharada de Azúcar cuando la batidora empieza a dejar huellas, y seguir batiendo 3 minutos.
– Agregar el resto del Azúcar y batir otros 2 minutos.
– Agregar a las Claras batidas un tercio de la mezcla anterior, mezclar suavemente en un movimiento envolvente.
– Repetir con los 2 tercios restantes.
– «pegar la mezcla» en un movimento que se le dice «macaronear» hasta que la mezcla este lisa y caiga de la espátula en forma de listón.
– Llenar la manga de la mezcla.
– En una bandeja para horno cubierta de papel para horno, disponer redondos chiquitos y espaciados porque se agrandaran un poco.
– Dejar secar hasta que no peguen mas al tocarlos con el dedo (un par de horas, según la humedad ambiente).
– Hornear 15 a 20 minutos a 160C.

Recetum