Los vinos de Málaga

Uno de los turismos que en más auge se encuentra en estos momentos, es el denominado turismo enológico, es decir, el realizado por los amantes de la cultura del vino. Y es ahí donde Málaga podemos decir que posee una riqueza no por muchos conocida.

Cada día son más las rutas turísticas que enseñan todos los procesos de elaboración de los vinos, así como la realización de catas, algo que llama mucho a los turistas amantes del vino.

Partimos que dos son las denominaciones de origen vigentes en la zona, como es la denominación ‘Málaga’ y la denominada ‘Sierras de Málaga’.

El autor Guillén Robles en su «Historia de Málaga y su provincia» nos dice que «los griegos se establecieron en Málaga y enseñaron a los indígenas a podar las viñas», lo que debió ocurrir hacia el año 600 a. de J.C., coincidiendo con la fundación de Mainake. Pero realmente el primer testimonio histórico que conocemos de la elaboración de vino en Málaga, data del Bajo Imperio Romano.

Pero no es hasta hace poco, en 2001, que aparece publicado en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía el que se reconoce la D.O. Sierras de Málaga, viniéndose a llamar el Consejo Regulador,  de la Denominaciones de Origen «Málaga» y «Sierras de Málaga».

Bajo la D.O. «Málaga», nos encontramos con vinos de licor, de 15% vol. a 22% vol., vinos naturales dulces, a partir de 13% vol. elaborados a partir de uva sobremadurada con el alcohol procedente en su totalidad de fermentación

Bajo la D.O. «Sierras de Málaga», nos encontramos los vinos blancos, rosados y tintos de menos de 15% vol.

Entre los primeros nos encontramos vinos de licor y entre ellos los Vinos Dulces Naturales y los Vinos Naturalmente Dulces. Variedades «Pero Ximén» (Pedro Jiménez) y/o «Moscatel», en sus múltiples variantes son las que se recogen bajo esta D.O.

Entre los segundos abundan los vinos de color amarillos, pálidos de aroma varietal, elegantes y nítidos, de sabor afrutado, fresco con tonos ácidos. También están los tintos, vinos con cuerpo, bien estructurados, en los que predominan los sabores y aromas minerales y del terruño.