Leczo o Letscho, ideal para estos días

Leczo o Letscho, ideal para estos días de frío. Se trata de un plato típico de la cocina húngara, de cuchara, que está elaborado principalmente por pimientos, tomates y cebollas.

Se emplea en la elaboración pimiento tanto verde como rojo, cortado en tiras y se mezcla con el tomate y la cebolla hasta formar una masa homogénea.

La preparación es sencilla. Se pocha en una sartén con algo de tocino y algún toque de vino. Se sirve el Letscho con algunas tiras deembutido o salchicha frita, como por ejemplo: Debrecziner o Cabanossi. El Letscho húngaro es ligeramente picante debido a la adición de pimentón picante, pero al extenderse esta receta por el resto de Europa nos encontramos con múltiples variantes de la receta original, hasta el punto que es un clásico en algunas zonas de Alemania, conde se pone de acompañamiento a las carnes por ejemplo.

Vamos con los ingredientes:

• uno calabacín grande
• dos / tres pimientos de tamaño medio de diferentes colores
• dos cebollas
• dos latas de tomates enteros en su propio jugo (también se puede utilizar aprox. 6-8 tomates frescos)
• dos salchichas de tamaño mediano
• un trozo de manteca de cerdo o tocino (aprox. 10 gramos)
• cucharada de manteca de cerdo (o aceite vegetal para los cocineros que se preocupan por las calorías)
• sal
• pimienta
• pimienta en polvo caliente y dulce
• hierbas discreción

Ponemos en una olla grande una cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal a calentar y freímos la cebolla picada en tiras. Cuando este doradita se le echa el tocino cortado en cubitos y la salchicha en rodajas. Lo revolvemos y en unos tres minutos echamos los pimientos cortados en trozos. Freímos todo a fuego alto sin dejar de revolver en ningún momento.

Si en el fondo de la olla empieza a quemar, con un poco de salsa del tomate nos quedará genial.

Echamos las latas de tomate cuando empiece a chisporrotear , junto a la pimienta, pimienta dulce o caliente y hierbas provenzales por ejemplo, que ya unen en el mismo bote diferentes hierbas.

 

Lo llevamos a ebullición y echamos el calabacín troceado, bajamos el fuego y que se haga entre 20 y 25 minutos.