Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni, se hace con el primer lote de dos Trufas de Soria por 2.200€ mientras que Susi Díaz, del restaurante La Finca de Elche, se hace con el segundo lote por 2.700€. La Trufa Negra de Soria está considerada una de las de mayor calidad de España y es elogiada por los más importantes cocineros nacionales e internacionales. Soria es una de las potencias micológicas de España y su Trufa Negra está considerada como la reina de la cocina a nivel nacional e internacional.
La Diputación de Soria ha vuelto a ser la protagonista del día de hoy en la Feria Gastronómica Madrid Fusión con la Subasta Solidaria de las Trufas Negras de Soria. 4.900€ ha sido el precio total que ha alcanzado el kilo de Trufa fresca en dos lotes de 500 gr. cada uno. El primer lote de dos trufas lo ha adquirido el chef Andrea Tumbarello, dueño del restaurante Don Giovanni, mientras que el segundo lote de dos trufas de 490 gr. se lo ha adjudicado, en una reñida puja, Susi Diaz del renombrado restaurante de la Costa Blanca, La Finca en Elche. El kilo de Trufas de Soria, recolectadas este mismo fin de semana en campos truferos de la provincia castellano leonesa, fueron donadas por la Asociación de Truficultores de Soria y por Asfoso (Asociación Forestal de Soria).
La Subasta ha empezado a las 12.00h. en el Auditorio Central de Madrid Fusión y ha contado con Martín Berasategui como maestro de ceremonias y encargado de presentar tan importante acto en la Feria Gastronómica de Madrid. Una subasta que este año ha estado muy reñida pues han llegado hasta pujar por las trufas siete chefs y restaurantes distintos, demostrando la calidad y frescura de la Trufa de Soria.
Todo el dinero recaudado en la subasta de la Trufa de Soria, los 4.900€, será donado a la ONG Luis Guanella, entidad religiosa que da asistencia laboral y de formación a mujeres con discapacidad mental.
Soria ha estado presente en Madrid Fusión con 15 empresas de diversos sectores de la agroalimentación demostrando que es una de las grandes productoras de alimentos naturales.
Este año además en Madrid Fusión Soria ha presentado su gastroarqueología de la mano de Numancia 2017. Con motivo de la celebración del 2150 aniversario de la rendición y de la mítica ciudad de Numancia, la chef del Restaurante Los Villares, Melania Cascante, recreó un menú numantino para dar a conocer lo que se comía y se cocinaba hace 2150 años por la población celtíbera. Un menú recreado gracias al asesoramiento científico del equipo de arqueólogos de Numancia y donde sólo se han utilizado ingredientes naturales como los que había hace dos mil años en las cercanías de esta ciudad.
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