La Selección Profesional de Cortadores de Jamón (SPCJ), asociación formada por más de 300 profesionales con el objetivo de profesionalizar el sector, ha impartido el pasado lunes una formación en Torrejón de Ardoz para fomentar el conocimiento del buen corte de este producto.
Durante el curso, los alumnos han podido adentrarse en los conceptos teóricos de la cultura del cerdo, las ganaderías y los fabricantes del sector, para finalmente aprender desde el inicio cómo se puede llegar a realizar un corte de jamón a nivel profesional.
«Para ser un cortador profesional necesitas conocer la rentabilidad, las herramientas necesarias para poder cortar, tener los soportes adecuados, una jamonera profesional, una serie de valores técnicos para poder dar ese servicio a un nivel muy alto», ha explicado el presidente de la Selección Profesional de Cortadores de Jamón, Julio Márquez.
Esta asociación, nacida en 2011, presta servicio en todo tipo de eventos, y aporta un valor añadido a cualquier catering elevando a la categoría de arte el acto de cortar una pieza de jamón.
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