El congreso micológico ‘Soria Gastronómica’ comienza hoy tras un exitoso ‘aperitivo’ durante el fin de semana. Expertos en el universo de las setas, cuatro reconocidos chefs locales y representantes de algunas de las denominaciones de origen de vinos de Castilla y León han ofrecido durante todo el fin de semana actividades para grandes y pequeños donde la gastronomía micológica ha sido la gran protagonista, con la celebración de diversos talleres que han contado con gran éxito de asistencia y expectación.
Hoy comienza el V Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, que reúne a 20 cocineros que suman 17 estrellas Michelin en el Palacio de la Audiencia de la ciudad, y que cuenta con Galicia como Comunidad Autónoma invitada.
Talleres de gastronomía micológica, sendas seteras y actividades para el público infantil, para los adultos y también para los más foodies han contado con una gran asistencia de público, que han abarrotado las plazas disponibles y que han convertido a la ciudad en capital mundial de la micología. Los cocineros locales José Ángel Soto, jefe de cocina y propietario del restaurante Alcores; Carlos Aldea, jefe de cocina del Parador de Turismo Antonio Machado; Feliciano Catalina Moreno, jefe de cocina y propietario del restaurante Senderos del Cid de Berlanga de Duero; y Melania Lourdes Cascante, su homóloga del Hotel Rural Los Villares, en Los Villares de Soria, han sido algunos de los ponentes de las actividades.
Paralelamente, una veintena de periodistas especializados llegados de países como Italia (con especial protagonismo por el hermanamiento de Soria con Alba), Francia, Reino Unido, Alemania, Bélgica, Portugal, Japón o Estados Unidos han podido conocer en profundidad la oferta turística de Castilla y León, en especial de la Ribera del Duero, además de conocer todo lo relacionado con el mundo del micoturismo. Entre las actividades realizadas, destacan la visita al Parque Micológico Europeo Pinar Grande, donde anualmente se producen más de 200 toneladas de hongos comestibles; una visita técnica a la plantación trufera Túber; además de la ruta realizada por distintos establecimientos de Soria para conocer de primera mano la calidad de la cocina local y la Semana de la Tapa micológica.
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