Hamburguesa de salmón al curry

Hoy os dejamos una receta que nos ha gustado mucho y vamos a hacer. Se trata de esta Hamburguesa de salmón al curry.

Es una hamburguesa atípica y con ingredientes sorprendentes, por lo cual, está apuntada en nuestra lista de nuevas probaturas culinarias.

Ingredientes (4 hamburguesas)

• 4 filetes de salmón sin piel
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 a 2 cucharadas de pasta tailandesa de curry verde
• 2 limones (el jugo)
• 200 g de quinoa
• 150 g de frijoles edamame
• 1 manojo grande de cilantro fresco, picado grueso
• Aceite de oliva
• Sal de grano
• Pimienta negra

Elaboración

Lo primero es colocar el salmón en cubos, ajo, pasta de curry y la mitad del jugo de limón en un procesador de alimentos, en su defecto, una ‘turbi’. Salamos al gusto y trituramos todo hasta obtener una consistencia uniforme, como de carne picada.

Hacemos 4 hamburguesas con las manos y las metemos un ratito en la nevera para que se fije la consistencia.

Ponemos en un cazo la quinoa en un cazo, cubrirla con agua que rompa a hervir para luego cocinarla a fuego lento de 10 a 15 minutos. La escurrimos y añadimos los frijoles edamame, el jugo de limón sobrante y cilantro. Salpimentar, mezclar bien y reservar.

Calentamos un poco de aceite de oliva en el sartén. Freímos las hamburguesas de salmón durante 5 minutos cada lado.

Ponemos un poco de quinoa en el centro de cada plato, acomodamos la hamburguesa encima y acompañamos con un ramito de cilantro y un gajo de limón. Servir con una ensalada verde o brócoli cocido.

Fuente: Dale Pinnock. El chef medicinal 2. Editorial Planeta. Vía Vídayestilo