Hamburguesa de bonito, mozzarella, oregano con patatas paja

Hoy os dejamos esta impresionante tapa/hamburguesa que nos enseño a hacerla nuestro amigo Fernando chef del ahora cerrado Restaurante Menta y Canela de Ponferrada, y que como siempre, busca un toque innovador en sus creaciones al cambiar la carne por el pescado. Se trata de esta Hamburguesa de bonito, mozzarella, oregano con patatas paja. Pinta espectacular y sabor no digamos.

INGREDIENTES

• 200 g de bonito
• 1 cebolla
• pimienta blanca
• sal
• perejil picado
• ajo picado
• 4 dl de aceite de oliva
• patatas
• queso mozzarella
• orégano

PREPARACIÓN

Lo más difícil es preparar la hamburguesa, y aun así no es muy complicado. Picamos el bonito que pondremos sobre un plato en el que añadiremos una pica de pimienta blanca, ajo picado, un poco de perejil y sal. Con un chorrito muy pequeño de aceite, empezaremos a amasar los ingredientes hasta hacer la hamburguesa del tamaño y forma que más nos guste.

Consejo, si no se os pega bien, podéis recurrir a echarle un poco de maizena diluida en agua, pero no creo que os haga falta.

Calentamos aceite de oliva en la sartén y doramos la hamburguesa por ambos lados 2 minutos aunque depende del gusto de cada comensal. Tener en cuenta que el bonito, aunque es pescado, tiene una textura similar a algunas carnes, con lo cual, los tiempos de preparación son similares.

Nosotros tapamos la hamburguesa una vez esté dorada por ambos lados durante un par de minutos para que sus propios vapores ayuden a que se haga por dentro. Si te gusta hecha, mejor déjala unos 4 minutos.

Cortamos las cebollas en tiras y doramos en las sartén hasta que se caramelicen, ya que nos valen de adorno enzima del queso.

Sacamos la hamburguesa le ponemos queso mozzarella por encima y encima la cebolla caramelizada y espolvoreamos con orégano.

La acompañamos en el plato con patatas paja.