Guía Michelín 2015, todo lo que hay que saber

Selfie de las Estrellas Michelin realizado por Quique Dacosta

Ya sabemos las novedades para la Guía Michelín 2015 de España y Portugal, donde lo más destacado es la segunda estrella que consigue Aponiente en El Puerto de Santa María (Cádiz), el restaurante andaluz de Angel León que se incorpora a los 21 restaurantes en España con dos estrellas. Se ha presentado hoy mismo en el Hotel Los Monteros de Marbella.

En cabeza no hay grandes sorpresas y se mantienen el Akelare, Martín Berasategui y Arzak en Guipúzcoa, Azurmendi en Vizcaya, DiverXO en Madrid, El Celler de Can Roca en Girona, Sant Pau en Barcelona y Quique Dacosta en Alicante.

Lo que si se puede decir como gran novedad es el triunfo de la capital de España,, ya que de los 19 nuevos restaurantes que consiguen una estrella la mayor parte están en Madrid.

Así, en la capital de España aparecen Albora, con David García en los fogones, Diego Guerrero con su nuevo DSTAgE, La Cabra dirigido por Javier Aranda, Roberto Ruiz con su propuesta de alta cocina mexicana en Punto MX. En la sierra madrileña, en San Lorenzo de El Escorial, recibe también su primera estrella el restaurante Montia, de Luis Moreno y Daniel Ochoa.

Las restantes primeras estrellas se reparten por las Islas Baleares con tres nuevas estrellas: Can Dani en Sant Ferrán de ses Roques (Formentera) con la cocina de Ana García Jiménez, Andreu Genestra en Capdepera (Mallorca) y Simply Fosh en Palma con Marc Fosh.

En el País Vasco Aizian en Bilbao de José Miguel Olazabalaga y Elkano en Getaria con la familia Arregui a frente de su cocina de parrilla. Castilla y León tiene dos nuevos restaurantes de una estrella, La Lobita en Soria con la cocinera Elena Lucas y en Sardón de Duero (Valladolid) el restaurante Abadía Retuerta LeDomaine del cocinero Pablo Montero.

Con una estrella se reparten entre Pakta, en Barcelona, con Jorge Muñoz y Kyoko Li con su fusión de cocina japonesa y peruana. Igual fusión la distinguida con otra estrella en Kazan de Santa Cruz de Tenerife con Tadashi Tagami en la cocina. Alonso Fominaya en Casa Manolo de Daimús-Valencia, Ricardo González Sotres en El Retiro de Llanes (Asturias), Julio Sotomayor y Daniel Guzmán en Nova (Ourense) e Iván Cerdeño en El Carmen de Montesión (Toledo) se reparten el resto de nuevas estrellas, sin olvidar por último la conseguida por el bar de tapas Tatau Bistro en Huesca.

Pierden la estrella en Girona L’Aliança d’Anglès y La Llar, en Aranjuez Rodrigo Delacalle por cese de actividad, en Barcelona 41º cerrado por reforma, Ars Natura de Cuenca por cierre, Mas Pau en Girona, Julio en Valencia, todos ellos por cierre y en Madrid el clásico Zalacaín y en Zaragoza Bal d’Onsera.

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