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Gratinado de brócoli con tiras de ibérico y champiñones en una bechamel ligera

Esta receta de Gratinado de brócoli con tiras de ibérico y champiñones en una bechamel ligera lo tiene todo, además de ser rápida y sencilla y que os dejará como unos verdaderos chefs.

Vamos a ver que necesitamos para esta receta.

500 gramos de brócoli
75 gramos de jamón ibérico
125 gramos de champiñones
125 gramos de queso
aceite
sal
agua

Y para la bechamel ligera:

275 ml de leche desnatada
un par de cucharadas de harina
pimienta molida
sal fina
nuez moscada
aceite de oliva

Lo primero es hacer la bechamel ligera. La llamamos así porque tendrá muchas menos calorías que la habitual. Disolvemos la harina en un poco de leche (temperatura ambiente o templada) y que no quede grumos. Reservamos el resto de la leche.

Echamos una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos el resto de la leche y la calentamos sin que llegue a hervir. Echamos la mezcla de leche y harina y revolvemos todo bien. Añadimos una pizca de sal la pimienta y la nuez moscada (al gusto de cada uno) y seguimos revolviendo. Irá espesando y ya tenemos nuestra bechamel ligera preparada.

Brócoli sobre la bechamel ligera

Cortamos el brócoli en trozos y los ponemos con un litro de agua en la olla express. Unos seis minutos después de que comience a echar vapor ya lo tendremos ‘al dente’. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con casi nada de aceite, echamos las tiras de ibérico y las doramos. Cuando estén ponemos los champiñones laminados y los pasamos junto al jamón.

Brocoli con champiñones e ibérico

En una fuente de horno echamos un poco de la bechamel en el fondo, encima el brócoli y salteamos todo con el jamón y los champiñones. Echamos el resto de la bechamel y cubrimos todo con queso rallado para meterlo al horno unos 20 minutos que habíamos precalentado a 180 grados. Consejo: si véis que se va dorando antes de ese tiempo, podéis sacarla antes del horno.

Brocoli con champiñones e ibérico gratinado

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