Hoy tocamos el grupo de cavas y, como no podía ser de otra forma, hablamos de este Gran Claustro Brut Nature 2008 elaborado por Castillo de Perelada, ya que lo han considerado en el reciente certamen de Mundus Vini como el mejor cava a nivel mundial del año 2013.
Se trata de un cava este Gran Claustro Brut Nature 2008 que se ha elaborado con un cupaje de Pinot Noir, Chardonnay y Parellada envejecido durante quince meses en botella, antes del degüelle.
En vista nos encontramos que este cava nos ofrece un color amarillo paja pálido a copa parada y que en movimiento nos da unos ligeros tonos verdosos. Se percibe un cava límpido y brillante. Las burbujas en copa parada se desprenden en forma de corona, siendo muy finas.
En nariz se perciben esencias de frutos maduros pero de una forma clara y nítida, muestra de su limpieza de esencias. Especiado lo justo y necesario debido a su crianza.
En boca es ligeramente afrutado, seco y suave, con un buen equilibrio. Amplio y largo.
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